Похожие работы на «Составление проекта НТД и определение качества блюда Ризотто по-итальянски »

Составление проекта НТД и определение качества блюда Ризотто по-итальянски
Кулинария, Составление проекта НТД и определение качества блюда Ризотто по-итальянски , Работа Курсовая Расчет пищевой ценности сырья Для расчета пищевой ценности, сырья на то или иное блюдо (изделие) необходимо знать: точную рецептуру блюда или изделия, ...
... поваренной пищевой соли | |Просеивание |Вручную |Сито |Наличие |Визуально | | | | |посторонних | ... | |примесей | | |7. Приготовление Блюда "Ризотто ...


Мужчина+Женщина: познать и покорить
Психология, Мужчина+Женщина: познать и покорить , Пособие Методическое В первую очередь у всех вызывают раздражение: . запах изо рта, . "усы", . немодная и неаккуратная одежда, . волосатые ноги, . небритые подмышки, ...
... друг к другу вследствие сочетаемости их запахов, которые представляют из себя удачное соединение запахов кожи, волос, пищи и рабочего места человека.


Пищевые жиры [нестрогое соответствие]
Химия, Пищевые жиры, Реферат ... его организмом, что особенно важно при изготовлении кушаний диетического и детского питания, но и то, как данный жир реагирует на сильное разогревание ...
Этот жир по своим кулинарным качествам, вкусу, запаху и по пищевой ценности заслуженно считается лучшим из всех животных жиров (кроме сливочного масла ...


Сыры [нестрогое соответствие]
Технология, Сыры, Диплом ... сыр могут быть добавлены сахар, орехи, цукаты и т. д. В зависимости от используемого сырья они делятся на натуральные, содержащие жира 60%, влаги - 55 ...
... плотная, слегка упругая. | | |Плавленые сыры со |Вкус и запах |К пиву, Балтийский, Осень,| |специями и наполнителями |дополнительно добавленных|Нептун ...


Производство топленых животных жиров [нестрогое соответствие]
Технология, Производство топленых животных жиров , Рефераты ... или животного происхождения в зависимости от метода и условий извлечения их из жирового сырья, а также от качества последнего, имеют более или менее ...
... в силу высокого содержания в них жирорастворимых витаминов, особенно витамина О. Кроме того, из жира тресковой печени готовят концентраты витамина О. ...


Отчет по товароведно-технологической практике на Волгодонском Молочном Комбинате [нестрогое соответствие]
Кулинария, Отчет по товароведно-технологической практике на Волгодонском Молочном Комбинате , Практические занятия и отчеты ... термофильных стрептококков КТС V термофильный вязкий стрептококк - ТВГ 1 Применяемые пищевые добавки: . сахар - песок; . ванилин; . изюм; . желатин ...
... слабый липолизный, слабый нечистый |тельно | | |Выраженный кормовой, в т.ч. лука, чеснока, | | | |полыни и др. трав, придающих молоку горький |Плохое ...


Технология приготовления блюд из рубленого мяса [нестрогое соответствие]
Кулинария, Технология приготовления блюд из рубленого мяса, Диплом ... 1 1. Технологическая часть 4 1.1 Дневное меню 4 1. 2 Товароведческая характеристика сырья 8 1.3 Рекомендации по первичной (холодной) обработке 11 ...
... рубленый с яйцом и луком Рецептура № 412 |№ наименование |Брутто 1 |Нетто 1 | | |Вес | |п/п продуктов |порция |порция | | |готового | ... | |продукта ...


Разработка технологии производства сгущенного молока с сахаром [нестрогое соответствие]
Технология, Разработка технологии производства сгущенного молока с сахаром, Диплом ... 4 |Норм |5 |14 | |подсолнечным | | |ного | ... | |маслом | | |масла | ... |- с молочным | ... | |жиром |норм. |5 |норм. |5 |Норм |5 |15 | |- с
... 2 | ... | |Опыт 4 |норм |5 |норм |5 |норм |5 |15 | |40% | ... | |с жиром "Союз"| ... | |30% | ... | |с жиром "Союз"|норм |5 |норм |5 |норм |5 |15 ...


Кулинария [нестрогое соответствие]
Кулинария, Кулинария , Диплом ... Майонез - это соус, вырабатываемый из жидких рафинированных масел, яичного желтка, сухого молока и некоторых добавок, придающих продукту специфический ...
... крупных предприятий для приготовления первых блюд организуется суповое отделение, для приготовления вторых блюд, гарниров, соусов - соусное отделение.


Ветеринарно-санитарная оценка вареных колбас при использовании различных добавок [нестрогое соответствие]
Биология, Ветеринарно-санитарная оценка вареных колбас при использовании различных добавок, Диплом ... одной стороны и знания химических процессов, ведущих к возникновению специфического вкуса и запаха пищевых продуктов - с другой, привели к разработке ...
... 1973 г. 5. Грень А.И., Высоцкая Л.Е., Михайлова Т.В. "Химия вкуса и запаха мясных продуктов" - Киев, 1985 г. 6. Дополнения к "Медико-биологическим ...